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同样的餐厅服务,这就是区别

作者:本站    来源:网络    时间:2017-10-17     浏览量:97

为什么有些餐厅生意红火,有些却门可罗雀?这跟服务质量又有什么必然关系?

 

同样是餐厅服务,这就是差别

 

在竞争激烈的餐饮业,不少单位实力越来越强,一个比一个装修得好,一个比一个场面大。可说起服务来,不少餐企并不缺乏服务管理能力突出的管理者,却只有一些生意红火,而一些却倒闭了。原因在哪?

 

先看一个例子:

 

某餐厅,一位客人在用餐过程中手机没电了,询问服务员有没有充电器,当时服务员回答没有,刚好旁边一领班听到后,告诉客人:请稍等一下,我看看。过一会,告诉客人没有。

 

该服务员和领班的处理方式有何不同?如果你是顾客,更愿意接受哪一种?如果你餐厅也遇到上面的情况,你会怎么处理呢?

 

餐厅服务细节,往往可以让客人“以小见大”。上面的充电器问题,不同的对待会结出不同的果,不论是借还是买(客人用后,可收回备用,不浪费),反映的是餐厅服务水准的高低。

 

最难、最易忽略的是全民主动服务

 

那些生意不好的餐厅,并不是没有好的服务意识,好的环境,好的有特点的菜品,而是可能少了服务中最难也是最容易忽略的……

 

全民主动服务,这个服务,不是靠少数人能做到的,少数人最多就只能做为救火队而已,要的是全民主动服务,让服务形成一种习惯。

 

说到这里,想起前几天的一件事:

 

一剧组在隔壁一家餐厅定点招收民众演员,从各地赶来了许多应聘者,在门口排了好长的队伍。太阳很大,许多人被晒得精疲力尽,该餐厅员工若无其事,这时候旁边的餐厅员工却送去大批胶椅,安排应聘者在后门处的等位区就坐,并送上了水和风扇,得到了大家的叫好声。

 

相信大家通过这一点,不难想到“服务”的真正含意,也不难想到餐饮业追求的目标:不仅仅是菜品质量好、环境好、或优异的服务团队了,而是更多其他的!

 

从心理上让顾客得到另一种满足

 

有些时候顾客的需求,我们很难100%让其得到满足,但我们可以从心理上让其得到另外一种满足。

 

没有充电器,我们可以去借,甚至去买,要的是让客户感受到我们重视他的问题。

 

顾客被晒着,凳子、水,这些我们完全可以提供。餐厅服务,要的是多想一点,多做一步,贴心细致。

 

这些,关键在于我们餐厅有没有那一种为顾客着想的服务意识——主动的,全民的。

 

或许会有人说,如果全为客人着想,我们会连生意都没得做了。客人会说我们火锅太贵了,那这我们要不要降价呢?

 

显然不可能,优质的出品是餐厅的根本,而服务是辅助产品的手段。我们可以用“以小见大”的方针,通过贴心、细致的服务,增加餐厅的魅力与口碑。


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