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顾客在餐厅发火,做好这7件事他就能转怒为喜

作者:本站    来源:网络    时间:2017-10-24     浏览量:128

在餐厅服务过程中,你可能会遇到愤怒型的客户,一个愤怒的客户会把你闹得十分不安宁。

 

不管你是多么彬彬有礼、耐心认真,他都会捶胸顿足地向你发火。

 

愤怒型客户一般都不讲道理,如何平息愤怒型客户的火气呢?

 

、找出客户愤怒的原因

 

愤怒的客户多表现为大喊大叫、吹毛求疵、贬低他人等等。服务人员决不能为这些表面的现象为迷惑,应该努力透过这些现象,探明客户愤怒之下的真实原因。

 

客户愤怒的根本原因在于不满,即期待与现实的严重不符。如果服务人员能找到客户愤怒的根本原因,那么,平息客户的愤怒就会变得简单起来。

 

1、尽量让对方坐下谈话,让对方放低重心,避免和对方站着沟通。

 

据心理学研究表明,人的情绪高低与身体重心高度成正比,重心越高,越容易情绪高涨。因此第一件事是应该让对方坐下,等对方情绪平静后再进行沟通。

 

甚至可以在接待投诉的地方专门安放几组特别矮的沙发,而且只要一坐就会陷下去,起来时还会觉得费力,那么客户身体一收缩,重心下移,自然不太容易发火。

 

2、反馈式倾听,并记笔记,在倾听对方的倾诉时要主动并且注意给予反馈。

 

根据沟通心理学规律,让自己的表情、语言、动作与对方说话内容保持高度一致,即是沟通投机的表现。带有反馈式的倾听,会让客户产生被重视的感觉,大大提高对方的满意度,容易稳定情绪。

 

表情与语言上不断反馈的总原则是:

 

眼睛要忽大忽小;

嘴巴要哼哈不停;

身体要前后摇摆;

表情或惊讶或严肃专注或点头微笑;

伴随着相应的语言,如“什么?”“竟然有这样的事!”“请再重复一下刚才说的是……”等等。

 

与此同时,还可以认真记录对方讲述的内容,显得非常正式、认真,让对方更加感觉到自己被理解和重视。当然,这些行为仅仅表示“我在认真听”,并不表示同意对方的观点。

 

面对客户,很多人都会面无表情地倾听,这是最忌讳的行为。这会让对方觉得一肚子委屈得不到重视,火气也越来越大。

 

、重复对方的话

  

在沟通中,可以将客户的谈话内容及思想加以整理后,再用自己的语言反馈给对方。例如:“为了使我理解准确,我和您再确认一下。您刚才的意思有以下七点,第一点是……第二点是……您认为我理解的对吗?还有什么,您接着说。”如此重复,可以让其感到备受重视。

 

对方也一定会反过来专心听你重复的话,寻找错误或遗漏之处,如此转移注意力,自然更利于降火。重复对方的话的频率与客户情绪高低成正比,对方情绪越高,就应该增加重述的频率,从而努力让对方平静下来。

 

三、找出客户想要得到什么

  

在你成功地让客户相信你在听他诉说时,你应特别注意他想从你这里到什么。最好的方法是问一下“你想让我做些什么”。

 

这种发问可以使你发现这个愤怒型客户究竟想干什么,还可以使对方停下来想一想,使他从恐龙头脑反应转到大脑皮层反应,自动降低感情用事的程度。

 

四、找出解决问题的方法并进行谈判

  

一旦你找出了对方想要得到什么,你便可以开始考虑怎样解决这个问题。你会惊奇地发现,在客户感到自己的倾诉被人倾听之后,这个问题解决起来是多么容易。

 

五、表示同情和理解

  

客户的愤怒带有强烈的感情因素,因此如果服务人员能够首先在感情上对对方表示同情和理解,那么将成为最终圆满解决问题的良好开端。

 

表示同情和理解有多种方式,可以以眼神来表示同情,以诚心诚意、认真的表情来表示理解,以适当的身体语言,如点头表示同意等等。

 

在表示同情和理解的时候,态度一定要诚恳,否则会被客户理解为心不在焉的敷衍,可能反而刺激了客户的愤怒。

 

六、给客户留足面子

  

没有人愿意承认自己的错误,恐龙头脑的客户宁可去记住繁杂枯燥的东西,也不会承认自己的错误。在面对愤怒型客户时,重要的一条是避免让他当众承认错误。

 

如果你能这样解决问题,使客户感到自己的才智、道德和价值观被保住了,他就会很乐意。如果错误明显是由你造成的,你应该非常礼貌地对给客户造成的不便道歉,宣布他们有理由感到气愤并表示自己改正错误。

 

如果你的错误使客户浪费了时间和金钱,稍打一点儿折扣便可做成很好的生意。如果愤怒型客户感到自己被别人理解了,他就会感到很愉快。 

 

七、立即向客户道歉

  

明确问题后,如果明显是自己的责任,则应马上向客户道歉。即使在问题的归属上还不是很明确,需要进一步认定责任的承担者,也要首先向客户表示歉意。

 

道歉是必要的,但应注意的是,不要一味地向客户道歉。有的服务人员好像是习惯性地在面对愤怒型客户时连声道歉,这种一味地道歉不但无助于平息客户的愤怒,有时反而会更加激怒客户。因为客户需要的毕竟不是道歉,而是令其满意的处理结果。

 

小贴士

  

面对愤怒型客户时,以下几种方法是万万不能用的,因为这些方法对平息客户的愤怒毫无用处,反而只会使客户更加气愤。

 

1还击客户

当客户向你怒吼时,你自然的反应便是想给以还击。通常结果是,你一还击,客户的怒火更旺。

 

2避而不谈

避开问题不谈,告诉愤怒型客户应该找谁去发火,只会使客户更加愤怒,因为他会认为你在找借口。

 

3解释开脱

客户的愤怒往往是由于一些简单的误解造成的。你可能会很自然地插入话头,解释问题所在。但愤怒的客户通常会把这看成是一种攻击,他只会更加反击。

 

4目标不清

对于愤怒型客户,你的目标就是尽快使他平静下来。这样,你就可以帮助他理智地解决问题了。这个目标与“对他实行报复”完全不同。你不能在对他实行报复的同时又使他平静下来。如果你的目标是使他平静下来,你必须忘掉与他反唇相讥。

 

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