我要啦免费统计
您好,欢迎进入湖南韶山毛家饭店发展有限公司官网!

400-800-1987

关于食品安全方面的经营风险提示

作者:本站    来源:原创    时间:2017-08-08     浏览量:685

关于食品安全方面的经营风险提示

毛法函【2017】第01号


  食品安全事关民生大计,在严酷的餐饮竞争中获得长足发展,首要重视的问题就是食品卫生与安全。如今网络传播日益迅捷,一旦在经营中出现食品安全问题,足以摧毁经营实体,也会给品牌形象造成重大负面影响。现针对市场上已涌现的主要问题,特作如下风险防范提示,防患于未然:


  一、食品生产当严格遵守法律规定,严把原材料关卡,不乱用食品添加剂、不添加非食品原料、不选用未经检验的原材料等。


  《食品安全法》第38条“生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布。”根据此项规定,各种药膳滋补类菜品应严格按照国家法律规定,勿随意添加药材推广销售。根据卫生部    一步规范保健食品原料管理的通知》(卫法监发[2002]51号),既是食品又是药品的中药目录参见文后附表清单,请各门店高度谨慎,及时自查,清查门店菜品及原材料采购、菜谱、广告宣传等各个方面,已推向市场的产品及时撤回停售,相应的宣传广告、菜谱菜单需撤换。


  如违反将面临严厉的处罚,《食品安全法》第123条规定:违反本法规定,有下列情形之一,尚不构成犯罪的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品,并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的,并处十万元以上十五万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款;情节严重的,吊销许可证,并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留:(一)用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质,或者用回收食品作为原料生产食品,或者经营上述食品;(二)生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;(三)经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类,或者生产经营其制品;(四)经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类,或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品;(五)生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品;(六)生产经营添加药品的食品。明知从事前款规定的违法行为,仍为其提供生产经营场所或者其他条件的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为,没收违法所得,并处十万元以上二十万元以下罚款;使消费者的合法权益受到损害的,应当与食品生产经营者承担连带责任。


  二、采购食品,应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明;建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。


  三、高温天气容易滋生细菌病菌,各门店厨房及服务人员需高度重视餐饮器具器皿的清洁、消毒、密封、保存,密切注意食盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物等日常工作,做好每日巡查,落实食品安全管理制度。


  四、根据目前多渠道信息反馈,有研究相关法规条文的特定消费群体对餐饮品牌企业的食品卫生安全方面容易忽视的细节格外关注,并以此作为牟利手段,各门店需严格守法合规经营,及时了解政策法规和行业规范,妥善处理客户投诉事宜,尽量避免发生正面冲突,并合理采取相应措施予以防范。


  此外,所有广告宣传和展览内容应符合事实,勿作虚假夸大宣传,误导消费者;菜谱应符合公司提供的范式及其应用要求,不得添加“主席食谱”等违反广告相关法律法规的宣传语。


  本函由公司法务部负责解释。各门店如发生突发情况需要给予法律协助的,可与公司法务部联系处理。                                    

湖南韶山毛家饭店发展有限公司

2017年08月08日



附表《按照传统既是食品又是药品物质名单》(摘自卫法监发[2002]51号)

按照传统既是食品又是药品的物品名单


丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉(桂圆)、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁(甜、苦)、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣(大枣、酸枣、黑枣)、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜(生姜、干姜)、枳实子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。




分享到:
© 1987-2016 湖南韶山毛家饭店发展有限公司
400-800-1987