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毛家饭店管理总部设有厨管部负责厨师团队的人才储备和应需输送,设有督导部负责对在岗厨师进行技术指导和运行督查,设有出品部负责体系内门店及市场的出品调研,为技术改进和菜品研发提供依据。公司还新成立了跨部门的菜品研发中心,兼容全体系优质资源,秉持“传承和创新并重”的理念,维护毛家标准菜谱,优化菜品结构,不定期推出一批新菜在体系内共享。 公司每年都会分区域举办产品交流推广会,汇聚湘菜大师、名师与区域内各店厨师交流技艺和经营心得,展示新品。

 

 

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